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Ramen de Cerdo y Miso
180 min
Ramen de Cerdo y Miso
Aprende a preparar esta receta de Ramen de Cerdo y Miso, por Lis Ra en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Caldo de cerdo
c/n
Cebolla de verdeo picada
20 Gramos
Hongos shitakes hidratados
50 Gramos
Huevo cocido 7 minutos
1 unidad
Manteca
c/n
Panceta cocida en caldo
200 Gramos
Ajo picado
1 Diente
Alga nori
1 Hoja
Fideos
Agua tibia
60 c.c.
Bicarbonato De Sodio
4 Gramos
Sal
4 Gramos
Huevos
2 Unidades
Harina 000
400 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En sartén caliente con
manteca
saltear
hongos
shitakes hidratados y
ajo
picado por 3 minutos.
Condimentar
con sal, pimienta y reservar.
Fideos
En batidora con gancho amasador trabajar
harina
, bicarbonato de sodio, sal, huevos, agua y amasar hasta formar una masa lisa.
Con las manos formar un bollo y dejar descansar en bowl tapado por 45 minutos.
Estirar la masa descansada con máquina de sobar pasta desde el seteo más grueso hasta llegar a tener un espesor de 1 mm.
Espolvoreando con
harina
, enrollar la masa estirada y cortar a cuchillo los fideos bien finos.
Reservar bien enharinados.
Armado
Cocinar los fideos en agua hirviendo por 3 minutos y servir en bowl con el caldo de
cerdo
, la
panceta
cocida por 90 minutos en este caldo.
Agregar los
hongos
salteados,
huevo
cocido
7 minutos a la mitad,
cebolla
de verdeo picada y un trozo de alga nori (¼ de hoja).
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