180 Min
Ramen de Cerdo y Miso
Aprende a preparar esta receta de Ramen de Cerdo y Miso, de la mano de Lis Ra por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo picado1 Diente
- Caldo de cerdoc/n
- Cebolla de verdeo picada20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Hongos shitakes hidratados50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevo cocido 7 minutos1 unidad
- Mantecac/n
- Panceta cocida en caldo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Alga nori1 Hoja
- Fideos
- Agua tibia60 c.c.
- Bicarbonato De Sodio4 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Huevos2 Unidades
- Harina 000400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal4 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- En sartén caliente con manteca saltear hongos shitakes hidratados y ajo picado por 3 minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y reservar.
- Fideos
- En batidora con gancho amasador trabajar harina, bicarbonato de sodio, sal, huevos, agua y amasar hasta formar una masa lisa.
- Con las manos formar un bollo y dejar descansar en bowl tapado por 45 minutos.
- Estirar la masa descansada con maquina de sobar pasta desde el seteo mas grueso hasta llegar a tener un espesor de 1 mm.
- Espolvoreando con harina, enrollar la masa estirada y cortar a cuchillo los fideos bien finos.
- Reservar bien enharinados.
- Armado
- Cocinar los fideos en agua hirviendo por 3 minutos y servir en bowl con el caldo de cerdo, la panceta cocida por 90 minutos en este caldo.
- Agregar los hongos salteados, huevo cocido 7 minutos a la mitad, cebolla de verdeo picada y un trozo de alga nori ( ¼ de hoja).