30 Min
Ragú alla bollognese
Aprende a preparar esta receta de Ragú alla bollognese , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Carne magra650 g
Conversión
Kg. 0.65 Onza(s) 22.93 Libra(s) 1.43 - Cebolla1 Unidad
- Apio2 Tallos
- Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Caldo150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Extracto De Tomate2 cdas.
- Zanahoria1 Unidad
- Panceta280 g
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Vino blanco seco120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Opción II
- Chocolate derretido280
- Varios
- Tagliatelle500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso Parmesano Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Pique la carne y la panceta.
- Corte la zanahoria y el apio en brunoise.
- Pique finamente la cebolla.
- Diluya el concentrado de tomate con el agua.
- En una cacerola de barro dore la panceta.
- Agregue las verduras para que suden.
- Incorpore la carne y cocine durante 3 minutos
- Vierta el vino y deje evaporar el líquido.
- Condimente con la sal, la pimienta y el concentrado de tomate.
- Añada el caldo, cuando rompa el hervor agregue la leche en tres veces.
- Cocine a fuego bajo durante 2 horas.
- Tagliatelle
- Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele y mezcle con el ragú y el parmesano rallado.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.