30 Min
Ragoût de salmón y maíz
Aprende a preparar esta receta de Ragoût de salmón y maíz, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hinojo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Echalotte50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Salmón rosado1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Choclos baby en conserva200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Fondo de Pescado600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - CHOCLOS3 Unidades
Preparación de la Receta
- Retire la piel y las espinas del salmón, luego corte en cubos.
- Corte el hinojo en brunoise.
- Pele los echalottes y córtelos en rodajas.
- Corte los choclos en rodajas.
- Armado
- Lleve a fuego una cacerola de borde alto con manteca, una vez fundida incorpore los cubos de salmón, sazone con sal y pimienta, mezcle y una vez sellado el salmón en forma pareja retire y reserve.
- En la misma sartén agregue nuevamente manteca y cocine los echalottes junto con el hinojo, sazone con sal y pimienta, mezcle y luego de unos minutos de cocción agregue los choclos, cocine durante 5 minutos e incorpore el fondo de pescado, cocine durante 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción añada los choclos baby en conserva previamente colados junto con la crema de leche, mezcle y cocine durante 5 a 7 minutos mas, hasta que reduzca, sazone con sal y pimienta.
- Incorpore los cubos de salmón, mezcle y deje reposar durante 5 minutos fuera del fuego.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción ragoût de salmón y maíz.
- Decore con perejil y ciboulette picado.