30 Min
Rack de cordero como en Tánger
Aprende a preparar esta receta de Rack de cordero como en Tánger, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cordero1 Rack
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Curry2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomillo2 Ramas
- Romero2 Ramas
- Barquitos de berenjenas rellenas
- Limon1 Unidad
- Berenjenas2 Unidades
- Piñones3 cdas.
- Huevo1 Unidad
- Queso Parmesano4 cdas.
- Arroz cocido1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche2 cdas.
- Aceitunas verdes100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso de Cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de hierbas
- Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Comino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte las puntas de las costillas a la mitad con un cuchillo y tijera y retire el excedente de carne entre costilla y costilla dejando las puntas peladas.
- En un bowl coloque aceite de oliva, curry , sal, tomillo y romero deshojados.
- Coloque sobre una placa de horno y cubra las puntas de las costillas con papel aluminio, condimente con sal y cubra con la marinada de aceite.
- Lleve a horno a 200° durante 10 minutos.
- Retire el cordero del horno y separe el rack en dos.
- Barquitos de berenjenas rellenas
- Corte las berenjenas al medio y ahueque el centro con una cuchara para dar forma de barquito, rocíe con jugo de limón.
- Ralle el queso de cabra.
- En un bowl coloque el arroz, lo piñones el queso de cabra rallado, el huevo, la crema de leche, sal y pimienta y aceitunas. Mezcle bien.
- Rellene las berenjenas con la preparación anterior y coloque sobre una placa de horno con un poco de aceite de oliva.
- Espolvoree con queso parmesano rallado, piñones y lleve a horno a 180° durante 10 minutos.
- Salsa de hierbas
- Pique las hierbas.
- En una olla coloque manteca, limón, las hierbas, el curry, sal y pimienta, lleve a fuego hasta derretir la manteca.
- Presentación
- Sirva el cordero, acompañe con las salsa y acompañe con las berenjenas rellenas.