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Rabo de Toro Cocotte con Cúpula de Hojaldre
Rabo de Toro Cocotte con Cúpula de Hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Rabo de Toro Cocotte con Cúpula de Hojaldre, por Blanca Mayandía en elgourmet
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Ingredientes
Cebollas
2 Unidades
Dientes de ajo
3 Unidades
Huevo
1 unidad
Zanahorias
3 Unidades
Pimiento rojo
1 unidad
Planchas de hojaldre
2 Unidades
Puerro
1 unidad
Rabo de ternera troceado
1 Kilo
Rama de romero fresco
1 unidad
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva
c/n
Vino tinto
220 miliitros
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Secar muy bien los trozos de rabo con papel de cocina y dorar bien en una olla caliente con aceite y reservar.
En la misma olla añadir las cebollas y el
puerro
bien picados
Cuando estén pochados, incorporar el
ajo
y cocinar un minuto.
Agregar las zanahorias y el
pimiento
picado.
Cuando veamos que están tiernas todas las verduras, desglasar con el vino e incorporar los trozos de carne.
Salpimentar y añadir agua hasta cubrir a ras de la carne.
Poner el
romero
, tapar y dejar cocinar a fuego bajo 2 horas, o en olla exprés 40 minutos desde la salida de vapor.
La carne debe quedar muy tierna.
Retirar los trozos y dejar que se entibie.
Retirar todos los huesos.
Mientras, retirar el
romero
, triturar la salsa y sazonar si hiciera falta.
En cocottes individuales poner carne y salsa.
Con un cortapastas cortar el
hojaldre
.
Pintar los bordes de las cocottes con
huevo
y pegar bien.
Barnizar con
huevo
y horneamos a 180 ºC hasta que el
hojaldre
quede dorado.
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