Chile relleno de frutos secos
30 min
Quiche de Vainas y Tocino en Salsa de Chile Norteño
Aprende a preparar esta receta de Quiche de Vainas y Tocino en Salsa de Chile Norteño, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Harina 200 g
- Mantequilla 100 g
- Huevo 1 Unidad
- Relleno
- Aceite vegetal Cantidad necesaria
- Chícharo japonés 30 g
- Crema para batir 1 Taza
- Huevos 3 Unidades
- Pimienta Cantidad necesaria
- Papa cambray 30 g
- Queso Gouda 1 Taza
- Cebolla 25 g
- Tocino en cubos 60 g
- Sal Cantidad necesaria
- Salsa de chile norteño
- Sal Cantidad necesaria
- Tomatillos asados 150 gr
- Pimienta Cantidad necesaria
- Chiles pasilla limpios y blanqueados 5 Unidades
- Cebolla 1/4 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En un tazón, mezclar el huevo con harina y mantequilla. Trasladar la masa en una superficie de trabajo y amasar hasta obtener una textura lisa. Dejar reposar. Una vez reposada, extender la masa con un rodillo.
- Engrasar un molde circular con la mantequilla. Colocar la masa extendida hasta cubrir por completo el molde y fonzar. Retirar el exceso de masa de las orillas. Reservar.
- Relleno
- En una sartén con un poco de aceite vegetal, cocinar la cebolla con el tocino cortado en pequeños cubos y los chícharos cortados sin tallo. Salpimentar.
- Trasladar a un tazón y añadir el queso gouda en hebras, la crema, los huevos, la patata cambray fileteada y blanqueada. Mezclar muy bien y salpimentar a gusto.
- Armado
- Barnizar la masa fonzada en el molde con un poco de huevo y agregar el relleno. Colocar el molde en el horno y cocinar a 180 °C durante 45 minutos. Mientras tanto, preparar la salsa.
- Salsa de chile norteño
- Colocar en una licuadora los tomatillos asados con la cebolla, los chiles pasillas y el agua. Salpimentar a gusto y licuar.
- Decoración
- Desmoldar el quiche y servir una porción en un plato, sobre una cama de salsa. Por último, decorar con perejil.
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