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Quiche de Vainas y Tocino en Salsa de Chile Norteño
Aprende a preparar esta receta de Quiche de Vainas y Tocino en Salsa de Chile Norteño, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Armado
- PerejilCantidad necesaria
- HuevoCantidad necesaria
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Harina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Relleno
- Aceite VegetalCantidad necesaria
- Chicharo japonés30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema para batir1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos3 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Papa cambray30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Queso Gouda1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Tocino en cubos60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Salsa de chile norteño
- Cebolla1/4 Unidad
- Chiles pasilla limpios y blanqueados5 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Tomatillos asados150 gr
Preparación de la Receta
- Masa
- En un tazón, mezclar el huevo con harina y mantequilla. Trasladar la masa en una superficie de trabajo y amasar hasta obtener una textura lisa. Dejar reposar. Una vez reposada, extender la masa con un rodillo.
- Engrasar un molde circular con la mantequilla. Colocar la masa extendida hasta cubrir por completo el molde y fonzar. Retirar el exceso de masa de las orillas. Reservar.
- Relleno
- En una sartén con un poco de aceite vegetal, cocinar la cebolla con el tocino cortado en pequeños cubos y los chícharos cortados sin tallo. Salpimentar.
- Trasladar a un tazón y añadir el queso gouda en hebras, la crema, los huevos, la patata cambray fileteada y blanqueada. Mezclar muy bien y salpimentar a gusto.
- Armado
- Barnizar la masa fonzada en el molde con un poco de huevo y agregar el relleno. Colocar el molde en el horno y cocinar a 180 °C durante 45 minutos. Mientras tanto, preparar la salsa.
- Salsa de chile norteño
- Colocar en una licuadora los tomatillos asados con la cebolla, los chiles pasillas y el agua. Salpimentar a gusto y licuar.
- Decoración
- Desmoldar el quiche y servir una porción en un plato, sobre una cama de salsa. Por último, decorar con perejil.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Ten en cuenta que la crema de leche tiene que estar bien fría al momento de utilizar y mezclar.
- Para más recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".