Procesar harina, manteca fría, huevo, sal y agua hasta que se despegue y se forme un bollo.
Dejar descansar en frío por 30 minutos.
Estirar con palote espolvorando con harina y fonzar una tartera desmontable enmantecada y enharinada.
Llevar a horno por 10 minutos a 180° C.
Relleno
Limpiar las flores y cortar en bocados medianos.
Cocinar en agua hirviendo con sal hasta blanquear (5 minutos)
En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla picada hasta ablandar.
En un bowl mezclar huevos, crema, sal, pimienta y batir un poco.
Agregar queso pategras rallado grueso, parmesano rallado, la cebolla rehogada y reservar.
Armado
Colocar en la base de la tartera con la masa blanqueada los flores de brócoli, hojas de espinaca rotas con las manos y completar con el ligue de huevos, crema y queso.