60 Min
Quibbes
Aprende a preparar esta receta de Quibbes, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne molida1/2 Kilo
- Hierva buenac/n
- Trigo Burgol1/2 Kilo
- Cebolla Morada2 Unidades
- Relleno
- Aceitec
- Carne molida100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - HIerba buenac/n
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Piñones tostadoc/n
- Salc/n
- Suero costeño
- Limones2 Unidades
- Leche1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Salsa
- Calentar leche a 40° C agregar jugo de 1 limón, mezclar y colocar en un termo
- Dejar por una hora y colar a través de un lienzo dejando decantar el líquido y reservando la parte sólido bien escurrida.
- Licuar la parte sólida con jugo de ½ limón, sal y reservar.
- Quibbes
- Pasar por el molino el trigo hidratado y reservar.
- Luego moler con el mismo molino la carne picada y la cebolla morada picada.
- Mezclar el trigo molido, la carne y la cebolla y volver a pasar todo junto por el molino agregando hierba buena en la molienda.
- Mezclar bien toda la preparación, se debe obtener una masa lisa
- Reservar.
- Relleno
- En una sartén con aceite sofreír cebolla picada, carne picada con sal y cocinar sin dejar de revolver.
- Agregar hierba buena picada, piñones tostados, terminar de cocinar la carne y reservar.
- Armado
- Con las manos húmedas armar bolitas de 40 gramos aproximadamente, hacer un hueco en el centro y darle forma ovaladapero manteniendo el hueco para colocar el relleno
- Colocar una porción de relleno y cerrar la punta manteniendo la forma ovalada.
- Freír en abundante aceite caliente dándole vuelta para que se dore de manera pareja y se cocine el relleno.
- Servir acompañado del suero costeño reservado.