Queso azul y dulce de naranja

Preparación de la Receta

• Lave bien las naranjas y córtelas en rodajas con piel.
• Pique las nueces groseramente.
• Corte el queso en trozos.

• Armado
• Coloque las naranjas en una cacerola junto con el azúcar rubia y cubra con agua, perfume con pimienta, anís y canela en rama, cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 1 hora, mezcle cada tanto para que la cocción sea pareja.
• Coloque en un bowl las nueces, azúcar negra, las semillas de girasol y aceite de oliva, mezcle y reserve.
• Coloque el queso en una cacerola junto con la leche, lleve a fuego y una vez caliente mezcle hasta fundir el queso, retire del fuego y agregue el helado, mezcle y reserve en el freezer durante 4 horas como mínimo.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de las rodajas de naranjas caramelizadas y espolvoree con el crocante de nueces y semillas de girasol, luego acompañe con una quenelle de helado de queso azul.
• Decore con hojas de menta fresca.