Quenelles de poulet

Preparación de la Receta

• Corte el pollo en presas, elimine la piel y luego corte la carne en cubos.
• Corte las cebollas en pluma y saltee en aceite de oliva.
• Pique finamente las hierbas.
• Procese el pollo con la cebolla y las hierbas.
• Incorpore los huevos, sal, pimienta y la crema.
• Deje enfriar en la heladera.
• Forme las quenelles con la ayuda de dos cucharas ovaladas.
• Desgrase el fondo de ave y mantenga en ebullición.
• Cocine las quenelles en el fondo hasta que estén consistentes.

• Guarnición
• En una sartén con manteca saltee rápidamente la espinaca.
• Salpimente.

• Salsa
• Corte los puerros en aros finos.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los puerros.
• Deglase con el vino y deje evaporar el líquido.
• Salpimente.
• Incorpore la mitad de la crema de leche y lleve a hervor a fuego bajo.
• Añada el resto de crema.

• Presentación
• Sirva las quenelles en el centro de un plato, la espinaca en el costado y la salsa encima.
• Decore con tomillo.