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Quenelles de poulet
Quenelles de poulet
Aprende a preparar esta receta de Quenelles de poulet, por Beatriz Chomnalez en elgourmet
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Ingredientes
Cebollas
2 Unidades
Tomillo
1 cda.
Huevos
3 Unidades
Fondo de ave
2000 cc
Sal y pimienta
A gusto
Crema de leche
200 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Perejil
1 cda.
Pollo
1 Unidad
Guarnición
Manteca
50 g
Sal y pimienta
A gusto
Espinacas
2 Paquetes
Salsa
Crema de leche
¼ L
Vino blanco
50 cc
Puerros
3 Unidades
Aceite de oliva
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Varios
Tomillo
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
pollo
en presas, elimine la piel y luego corte la carne en cubos.
Corte las cebollas en pluma y saltee en aceite de oliva.
Pique finamente las hierbas.
Procese el
pollo
con la
cebolla
y las hierbas.
Incorpore los huevos, sal, pimienta y la
crema
.
Deje enfriar en la heladera.
Forme las quenelles con la ayuda de dos cucharas ovaladas.
Desgrase el fondo de ave y mantenga en ebullición.
Cocine las quenelles en el fondo hasta que estén consistentes.
Guarnición
En una sartén con
manteca
saltee rápidamente la
espinaca
.
Salpimente.
Salsa
Corte los puerros en aros finos.
En una sartén con aceite de oliva saltee los puerros.
Deglase con el vino y deje evaporar el líquido.
Salpimente.
Incorpore la mitad de la
crema
de leche y lleve a hervor a fuego bajo.
Añada el resto de
crema
.
Presentación
Sirva las quenelles en el centro de un plato, la
espinaca
en el costado y la salsa encima.
Decore con
tomillo
.
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