30 Min
Quenelles de poulet
Aprende a preparar esta receta de Quenelles de poulet, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebollas2 Unidades
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos3 Unidades
- Fondo de ave2000 cc
Conversión
Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 Litro(s) 2 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pollo1 Unidad
- Guarnición
- Espinacas2 Paquetes
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- Crema de leche¼ L
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puerros3 Unidades
- Varios
- TomilloA gusto
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en presas, elimine la piel y luego corte la carne en cubos.
- Corte las cebollas en pluma y saltee en aceite de oliva.
- Pique finamente las hierbas.
- Procese el pollo con la cebolla y las hierbas.
- Incorpore los huevos, sal, pimienta y la crema.
- Deje enfriar en la heladera.
- Forme las quenelles con la ayuda de dos cucharas ovaladas.
- Desgrase el fondo de ave y mantenga en ebullición.
- Cocine las quenelles en el fondo hasta que estén consistentes.
- Guarnición
- En una sartén con manteca saltee rápidamente la espinaca.
- Salpimente.
- Salsa
- Corte los puerros en aros finos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los puerros.
- Deglase con el vino y deje evaporar el líquido.
- Salpimente.
- Incorpore la mitad de la crema de leche y lleve a hervor a fuego bajo.
- Añada el resto de crema.
- Presentación
- Sirva las quenelles en el centro de un plato, la espinaca en el costado y la salsa encima.
- Decore con tomillo.