Pulpitos con papas y tomates

Preparación de la Receta

• Salsa
• Corte los morrones y la cebolla en cubos pequeños.
• Pique finamente el ajo y las hierbas.
• En un bowl combine los morrones, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mitad de las hierbas, sal y pimienta.
• Deje macerar a temperatura ambiente.
• Reserve 3 cucharadas de la salsa para la elaboración de las papas.

• Papas
• Lave las papas, cocine al vapor hasta que estén tiernas y corte en rodajas gruesas.
• Corte los tomates en octavos y retire las semillas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las papas con la salsa macerada.
• Agregue los tomates y cocine hasta que tomen poca temperatura.
• Apague el fuego, agregue el pimentón y mezcle.

• Pulpitos
• En un bowl combine la harina, sal, pimienta y la cerveza fría.
• Incorpore los huevos y termine de mezclar.
• Lave los pulpitos, seque bien y salpimiente.
• Pase los pulpitos por harina, luego por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• En la base de un plato sirva las papas con los tomates, encima los pulpitos y rocíe los bordes con la salsa.