30 Min
Pulpitos con lentejas rojas
Aprende a preparar esta receta de Pulpitos con lentejas rojas, de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pulpitos12 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Apio2 Ramas
- Zanahoria1 Unidad
- Guarnición
- SalA gusto
- Endibias4 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Lentejas rojas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Varios
- Hojas verdes
- ApioA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie los pulpos, elimine la boca y los ojos.
- Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos.
- En una cacerola con abundante agua cocine las verduras con el laurel y sal.
- Sumerja los pulpos durante unos segundos, tres veces en la preparación con las verduras.
- Finalmente deje cocinar durante 30 minutos.
- Guarnición
- Cocine las lentejas en el caldo durante 15 minutos.
- Cuele y aderece con sal y aceite de oliva.
- Corte las endibias en octavos.
- Presentación
- Sirva las endibias en el costado de un plato, encima unas hojas verdes dándole volumen, en los costados las lentejas y los pulpos tibios encima.
- Decore con juliana de apio. Rocíe con aceite de oliva.