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Puerros Rebozados
Puerros Rebozados
Aprende a preparar esta receta de Puerros Rebozados, por Blanca Mayandía en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
c/n
Cebolla
1/2 unidad
Huevos
2 Unidades
Diente De Ajo
1 unidad
Harina común
c/n
Puerros finos
6 Unidades
Lonchas de jamón York
6 Lonjas
Perejil
c/n
Sal y pimienta
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una olla poner a cocer los puerros durante 15 minutos aproximadamente. Primero introducir la parte verde, que da más
color
y sabor al agua.
Al resto de
puerro
quitar la primera capa del
puerro
, partir en trozos e introducir en la olla.
Sacar los puerros y secar muy bien con papel de cocina.
Reservar el agua.
Envolver los puerros con una
loncha
de
jamón
cocido
, pasar por
harina
,
huevo
batido, y otra vez por
harina
.
Freír hasta que queden dorados.
Retirar parte de ese aceite y pochar la
cebolla
y el
ajo
picados.
Agregar una cucharadita de
harina
, sal y cocinar.
Agregar dos cucharones del caldo de puerros que está hirviendo y hacer una velouté.
Cuando espese un poco, incorporar los puerros y añadir pimienta.
Dejar que absorba un poco la salsa y emplatar.
Terminar con un poco de
perejil
fresco picado.
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