30 Min
Pudding de pan con Helado de Vainilla
Aprende a preparar esta receta de Pudding de pan con Helado de Vainilla , de la mano de Jorge y Mark Rausch por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azúcar de Canela60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Huevos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Pan400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pasas de Uva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Mantequilla100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Helado de Vainilla
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- Corte el pan en rodajas, úntelas con abundante mantequilla y luego corte las rodajas en cuadraditos.
- Coloque en una olla el azúcar junto con la leche y el interior de la vaina de vainilla, lleve al fuego hasta que rompa hervor.
- Coloque en un bowl las yemas junto con los huevos y bata hasta blanquear, vierta una pequeña parte de la leche con azúcar caliente sobre los huevos y mezcle para atemperar, luego incorpore el resto de leche, mezcle nuevamente y cuele. Lleve a un baño maría invertido y una vez frió reserve en la heladera durante 3 a 4 horas.
- Helado de Vainilla
- Coloque en una olla 55 gramos de azúcar junto con la crema de leche, la leche y el interior de la vaina de vainilla, lleve al fuego.
- En un bowl coloque los 55 gramos restantes de azúcar junto con las yemas, bata hasta blanquear.
- Una vez que la crema de leche rompa hervor vierta una pequeña porción sobre las yemas para atemperar y luego incorpore el resto, lleve nuevamente al fuego mientras mezcla con una espátula hasta que espese levemente. Cuele y enfríe en un baño maría invertido.
- Vierta la preparación en la maquina de helados y trabájelo hasta lograr la consistencia deseada.
- Armado
- Pinte moldes individuales con abundante mantequilla y espolvoréelos con azúcar de canela, luego rellene una pequeña parte con cuadraditos de pan, espolvoree con azúcar de canela y pasas de uva, nuevamente cuadraditos de pan, azúcar de canela, pasas de uva, nuevamente azúcar de canela y termine con pasas de uva. Una vez rellenos los moldes bañe con la preparación que reservo en la heladera y deje reposar durante 15 minutos para que el pan absorba, de ser necesario transcurridos los 15 minutos agregue mas.
- Coloque los moldes sobre una placa y cubra con agua fría hasta la mitad, cocine en horno precalentado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
- Una vez fríos los pudines desmóldelos.
- Presentación
- Sirva en un plato un pudding y acompañe con una bocha de helado.
- Decore con hilos de chocolate blanco y negro.