30 Min
Pudding de chocolate con granita de café
Aprende a preparar esta receta de Pudding de chocolate con granita de café, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche175 cc
Conversión
Taza(s) 1.17 Pocillo(s) 1.75 Vaso(s) 0.88 Jarrito(s) 0.70 Cucharada(s) 11.67 Cucharada(s) de té 35 Cucharon(es) 0.67 Litro(s) 0.18 - Manteca90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Azucar190 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Harina70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Chocolate semi amargo75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Yemas2 Unidades
- SalUna pizca
- Avellanas tostadas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Claras2 Unidades
- Cacao en Polvo2 cdas.
- Confitura de frutas rojas
- Azucar1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frambuesas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Moras1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frutillas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Granita de café
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cascara de naranja2 Tira
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Café Fuerte2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Varios
- Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Pique el chocolate y colóquelo en un bowl, derrita sobre un baño maría junto con la manteca. Una vez derretido mezcle con una espátula para terminar de fundirlo.
- Coloque en una olla la leche y lleve a fuego.
- Procese la avellanas.
- Una vez que la leche rompa el hervor vierta de a poco sobre el chocolate mientras mezcla.
- Coloque las yemas en un bowl y mezcle hasta romper el ligue sin batir, luego añada el chocolate con la leche, mezcle y agregue la harina tamizada, sal, 5 cucharadas de azúcar y el cacao, mezcle hasta incorporar los ingredientes y añada las avellanas previamente peladas y tostadas, mezcle nuevamente.
- Coloque las claras en un bowl y bata mientas incorpora el resto de azúcar en forma de lluvia, una vez que estén casi firmes incorpórelas a la preparación anterior en 2 veces y mezcle en forma envolvente.
- Granita de café
- Realice un almíbar con el azúcar, agua y cáscara de naranja. Una vez que obtenga el almíbar vierta sobre un bowl e incorpore el café bien fuerte.
- Luego coloque la preparación en una paca pequeña y lleve al freezer. Retire cada ½ hora del freezer y pique con un tenedor.
- Confitura de frutas rojas
- Retire las hojas de las frutillas y corte en cuartos.
- En una sartén caliente cocine las frutas rojas junto con el azúcar y cocine hasta que se disuelva el azúcar quedando la fruta entera.
- Armado
- Coloque los moldes individuales sobre una placa honda y rellénelos con la preparación, cocine en horno a baño maría a 170ºC durante 30 minutos aproximadamente. Cubra la placa con papel aluminio.
- Retire y una vez frió desmolde.
- Bata la crema de leche.
- Presentación
- Sirva en un plato un puddíng con una poción de la confitura de frutas rojas.
- Acompañe con la crema y decore con la granita de café.