Ensalada de morcillas y morillas
Pucherito de gallina con ossobuco
Aprende a preparar esta receta de Pucherito de gallina con ossobuco, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Batatas 2 Unidades
- Papas 2 Unidades
- Sal gruesa A gusto
- Lenguas de cordero 500 g
- Nabos 2 Unidades
- Repollo ½ Unidad
- Morcilla 1 Unidad
- Apio 2 Ramas
- Chorizo de cerdo 1 Unidad
- Calabaza 1 Unidad
- Garbanzos 500 g
- Zanahorias 2 Unidades
- Osobuco 1 k
- Panceta 500 g
- Gallina 1 Unidad
- Choclos 2 Unidades
- Falda 500 g
- Chorizo colorado 1 Unidad
- Puerros 2 Unidades
- Salsa criolla
- Vinagre 30 cc
- Sal A gusto
- Aceite de maíz 100 cc
- Cebolla 1 Unidad
- Morrón verde 1 Unidad
- Morrón colorado 1 Unidad
- Varios
- Mostaza A gusto
- Semillas De Hinojo A gusto
- Pimentón A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una cacerola con agua salada hirviendo cocine los garbanzos.
- Pele las verduras.
- Pele la calabaza y corte en rodajas.
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine el choclo, la zanahoria y el nabo.
- A mitad de la cocción agregue las papas, la calabaza, la batata y termine la cocción.
- Separe la gallina en presas.
- Cocine las lenguas de cordero en abundante agua salada.
- Corte el repollo y la panceta en trozos grandes.
- En una olla con abundante agua salada disponga la gallina, la falda, el repollo y el ossobuco.
- Incorpore los chorizos, la morcilla y continúe la cocción.
- Añada el apio, el puerro y la panceta.
- Termine la cocción durante 2 a 3 horas.
- Salsa criolla
- Corte los morrones y la cebolla en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle los morrones con la cebolla, el vinagre, el aceite y sal.
- Presentación
- Sirva las verduras con los garbanzos y la carne en fuentes separadas.
- Acompañe con las semillas de hinojo, el pimentón, y la mostaza.
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