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Pucherito de gallina con ossobuco
Pucherito de gallina con ossobuco
Aprende a preparar esta receta de Pucherito de gallina con ossobuco, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Batatas
2 Unidades
Papas
2 Unidades
Sal gruesa
A gusto
Lenguas de cordero
500 g
Nabos
2 Unidades
Repollo
½ Unidad
Morcilla
1 Unidad
Apio
2 Ramas
Chorizo de cerdo
1 Unidad
Calabaza
1 Unidad
Garbanzos
500 g
Zanahorias
2 Unidades
Osobuco
1 k
Panceta
500 g
Gallina
1 Unidad
Choclos
2 Unidades
Falda
500 g
Chorizo colorado
1 Unidad
Puerros
2 Unidades
Salsa criolla
Vinagre
30 cc
Sal
A gusto
Aceite de maíz
100 cc
Cebolla
1 Unidad
Morrón verde
1 Unidad
Morrón colorado
1 Unidad
Varios
Mostaza
A gusto
Semillas De Hinojo
A gusto
Pimentón
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una
cacerola
con agua salada hirviendo cocine los garbanzos.
Pele las verduras.
Pele la
calabaza
y corte en
rodajas
.
En una
cacerola
con abundante agua salada hirviendo cocine el
choclo
, la
zanahoria
y el
nabo
.
A mitad de la cocción agregue las papas, la
calabaza
, la
batata
y termine la cocción.
Separe la
gallina
en presas.
Cocine las lenguas de
cordero
en abundante agua salada.
Corte el
repollo
y la
panceta
en trozos grandes.
En una olla con abundante agua salada disponga la
gallina
, la falda, el
repollo
y el
ossobuco
.
Incorpore los chorizos, la
morcilla
y continúe la cocción.
Añada el
apio
, el
puerro
y la
panceta
.
Termine la cocción durante 2 a 3 horas.
Salsa criolla
Corte los morrones y la
cebolla
en cubos pequeños.
En un bowl mezcle los morrones con la
cebolla
, el
vinagre
, el aceite y sal.
Presentación
Sirva las verduras con los garbanzos y la carne en fuentes separadas.
Acompañe con las semillas de
hinojo
, el
pimentón
, y la
mostaza
.
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