Pucherito de gallina con ossobuco

Preparación de la Receta

• En una cacerola con agua salada hirviendo cocine los garbanzos.
• Pele las verduras.
• Pele la calabaza y corte en rodajas.
• En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine el choclo, la zanahoria y el nabo.
• A mitad de la cocción agregue las papas, la calabaza, la batata y termine la cocción.
• Separe la gallina en presas.
• Cocine las lenguas de cordero en abundante agua salada.
• Corte el repollo y la panceta en trozos grandes.
• En una olla con abundante agua salada disponga la gallina, la falda, el repollo y el ossobuco.
• Incorpore los chorizos, la morcilla y continúe la cocción.
• Añada el apio, el puerro y la panceta.
• Termine la cocción durante 2 a 3 horas.

• Salsa criolla
• Corte los morrones y la cebolla en cubos pequeños.
• En un bowl mezcle los morrones con la cebolla, el vinagre, el aceite y sal.

• Presentación
• Sirva las verduras con los garbanzos y la carne en fuentes separadas.
• Acompañe con las semillas de hinojo, el pimentón, y la mostaza.