45 Min
Provoletas con Toppings
Aprende a preparar esta receta de Provoletas con Toppings, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Vinagre200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Durazno1 Unidad
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero1 Ramillete
- Azucar rubia250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Chutney de tomates
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- Zapallo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Azucar3 cdas.
- Azucar3 cdas.
- Ajo1 Diente
- Jengibre3 cm
- Pasas de uvas rubias25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Provoletas3 Unidades
- Cebolla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomate Maduro200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Uvas tintas10 Unidades
- Vino Oporto100 cm3
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Para el chutney
- Cortamos la cebolla, el tomate y el zapallo en cubos
- Llevamos todos los ingredientes a una cacerola y cocinamos por aproximadamente 45 minutos
- Revolvemos de vez en cuando, sobre todo al final cuando comienza a caramelizarse
- Agregamos más vinagre si fuera necesario.
- Condimentamos las provoletas con orégano y ají molido.
- Luego, cortamos los duraznos en rodajas con piel y los caramelizamos en una sartén con manteca, azúcar y una ramita de romero.
- Cortamos las uvas el medio y le quitamos las pepitas
- Realizamos una reducción de oporto y azúcar.
- Llevamos las provoletas al horno en un recipiente de hierro y a mitad de cocción les agregamos los duraznos caramelizados a una y las uvas y la reducción a otra
- Dejamos la tercer provoleta libre.
- Una vez que estén bien doradas y gratinadas, las llevamos a la mesa junto al chutney para combinar con la provoleta restante.