Chile relleno de frutos secos
30 min
Pozole rojo
Aprende a preparar esta receta de Pozole rojo , por Sergio Camacho en elGourmet
Ingredientes
5
- Para cocinar el pollo
- Pechuga de pollo 1 kilo
- Ajos 2 Unidades
- Cebolla ½ Unidad
- Para el pozole
- Chiles Guajillo 5 Unidades
- Chile ancho 1 Unidad
- Manteca de cerdo achiotada Cantidad Necesaria
- Ajo 1 Diente
- Cebollas ½ Unidad
- Maíz cacahuazintle 1 Kilo Gramo
- Hierbas de olor Cantidad Necesaria
- Comino en polvo 1 Pizca
- Orégano 1 Pizca
- Cebolla picada Cantidad Necesaria
- Sal de grano Cantidad Necesaria
- Pimienta Cantidad Necesaria
- Papas cocidas 2 Unidades
- Tortillas de maíz 4 Unidades
- Chile en polvo 20 Gramos
- Limón 1 Unidad
- Lechuga picada 50 Gramos
- Rábano laminado 100 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinar la pechuga en agua caliente con cebolla y ajos.
- Colocar en una olla con suficiente agua caliente colocar el maíz pozolero a cocinar con las hierbas aromáticas.
- Añadir del caldo de cocción del pollo, a la olla donde se está cocinando el maíz.
- En una sartén caliente con manteca, sofreír los chiles, cebolla y ajo; posteriormente licuar con comino y orégano, pimienta, sal de grano, y fondo de pollo suficiente para moler y obtener un adobo.
- Colocar el adobo en la olla con el maíz cocinar por varios minutos.
- Deshebrar el pollo y añadirlo a la olla de cocción del maíz.
- Machacar las papas cocidas sin piel, con un poco de comino, orégano, pimienta y sal; con esta mezcla rellenar las tortillas formando tacos y dorarlos.
- Servir el pozole y acompañar con orégano, chile en polvo, cebolla, lechuga picada, rábanos, jugo de limón al gusto y los tacos dorados de papa.
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