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Pozole para la Celebración de Todos Los Santos
Aprende a preparar esta receta de Pozole para la Celebración de Todos Los Santos, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aguac/n
- Cebolla1/2 unidad
- Chile de árbol fresco2 Unidades
- Chile guajillo puya4 Unidades
- Diente de ajo1 Diente
- Maíz cacahuazintle500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pepita de calabaza1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salc/n
- Hoja Santa3 Unidades
Preparación de la Receta
- Pozole
- Remover la nervadura de cada hoja santa con el fin de no amargar la preparación.
- En una olla con agua caliente, disponer las hojas santas sin nervadura, con el fin de blanquearlas y ablandarlas para que el pozole no quede tan fibroso.
- Posteriormente, licuar la hoja santa con agua de cocción y sal al gusto.
- Reservar.
- Con el agua caliente que previamente utilizamos para las hojas santas, cocinar el maíz cacahuazintle sin sal por 40 minutos hasta que reviente el grano.
- Tomar los chiles guajillo para desvenarlos y retirarles el pedúnculo.
- En un comal, tatemar el ajo, la cebolla, los chiles de árbol y el chile guajillo ; y en un sartén a fuego manso, dorar las pepitas de calabaza.
- Licuar con un poco de agua todos los ingredientes anteriormente tatemados y verter la molienda sobre el maíz.
- Sazonar con sal y dejar cocinar por 5 minutos más.
- Agregar el molido de hoja santa.
- Armado
- Acompañar con cebolla blanca y chile de árbol fresco, ambos picados.