180 Min
Pozol
Aprende a preparar esta receta de Pozol, de la mano de Quique Cervantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
100- Agua20 Litros
- Cacao1 Kilo
- Cal3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Maíz3 kgs.
Preparación de la Receta
- Tostar el cacao hasta que no tenga el centro verde y se vea completamente café.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez frío el cacao se pela y se resopla (para quitar cualquier pequeña cascarita).
- Moler a mano en el metate, el cacao tostado y pelado hasta formar una pasta.
- Poner el maíz en una olla con agua y cal.
- Una vez que esté bien cocido el maíz retirar y lavar muy bien para quitarle toda la cal.
- Moler el maíz a mano, en el metate hasta formar una masa.
- Juntar y amasar el cacao y el maíz molido hasta formar una pasta homogénea.
- Se coloca una tinaja con el agua y con un colador de jícara se procede a disolver la masa hasta que ya no nos quede pasta de pozol.
- Para servir se tiene que alzar el pozol con la jícara para hacer espuma.