Potaje Vegetariano

Name: Potaje Vegetariano
Prep time: 22 min
Cook time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: Puerro 1 Unidad; Pimienta Cantidad necesaria; Espárragos trigueros 1 Manojo; Caldo de verduras 1/2 L; Sal Cantidad necesaria; Calabaza 150 g; Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria; echalotes 5 Unidades; Cebollín Cantidad necesaria; Pochas cocidas en conserva 250 g; Zanahoria 1 Unidad

Aprende a preparar esta receta de Potaje Vegetariano, por Julius Bienert en elgourmet

Puerro 1 Unidad
Pimienta Cantidad necesaria
Espárragos trigueros 1 Manojo
Caldo de verduras 1/2 L
Sal Cantidad necesaria
Calabaza 150 g
Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
Echalotes 5 Unidades
Cebollín Cantidad necesaria
Pochas cocidas en conserva 250 g
Zanahoria 1 Unidad

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Sobre una tabla, cortar las verduras en trozos no muy grandes.
En una olla exprés, rehogar las verduras con un poco de aceite hasta que empiecen a tomar algo de color. Salpimentar y cubrir con el caldo.
Tapar la olla y dejar cocer. A partir de que empiece a soltar vapor, cocinar por 6 minutos más.
Destapar la olla, rectificar de sazón de ser necesario y añadir las pochas escurridas.
Dejar cocer unos minutos más a fuego medio. Retirar y servir.
Por último, espolvorear con cebollino picado.