90 Min
Postre Rogel
Aprende a preparar esta receta de Postre Rogel, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Agua2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Alcohol1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Harina 0000 400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevo1 unidad
- Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Yemas160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Armado
- Dulce de lechec/n
- Merengue italianoc/n
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con gancho amasador trabajar harina, azúcar, yemas, huevo, agua y alcohol.
- Cuando se forme un bollo que se separe de los bordes agregar manteca a temperatura ambiente y continuar amasando hasta incorporar.
- Retirar de la máquina, dar forma al bollo con las manos, envolver con film y dejar reposar una noche.
- Estirar con máquina de estirar pasta lo más fina posible, pasarle la pica y cortar con ruedita cortante rectángulos de 10 x 20 cm.
- Cocinar en horno a 180° C por 8 minutos cada una de las masas.
- Armado
- Colocar una base cocida y colocar dulce de leche con manga, tapar con otra masa y repetir la operación hasta obtener la altura deseada (10 pisos).
- En la superficie de la última masa colocar con manga copos de merengue italiano y quemarlos suavemente con soplete.
- Decorar con aros finos de chocolate.