Tarta con masa de papa
Postre de Profiteroles
Aprende a preparar esta receta de Postre de Profiteroles, por Estefanía Colombo en elgourmet
Ingredientes
6
- Crema pastelera de chocolate
- Almidón de maíz 40 Gramos
- Azúcar 125 Gramos
- Chocolate 250 Gramos
- Yemas 6 Unidades
- Leche 500 c.c.
- Masa bomba
- Leche 125 c.c.
- Mantequilla 80 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Huevos 3 Unidades
- Agua 125 c.c.
- Harina 0000 150 Gramos
- Pochoclos
- Azúcar 1 Taza
- Aceite 1 Chorrito
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Maíz 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar horno a 200° C.
- Colocar en una olla profunda al fuego leche, agua, sal y manteca, hasta romper hervor.
- Colocar harina y mezclar hasta formar un bollo.
- Sumar los huevos una vez que la masa esta temperatura ambiente, de a uno hasta que la masa lo necesite.
- Dividir la masa en 2 sobre una placa con papel manteca.
- Esparcir dejando 2 capas no tan finas.
- Realizar una primera cocción a horno fuerte (180° C) hasta que crezca y se dore y luego una segunda cocción a 160° C hasta cocinar por completo (10 minutos).
- Crema pastelera de chocolate
- Calentar leche con una preparación de yemas, azúcar y almidón de maíz, hasta que tome cuerpo y rompa hervor.
- Volcar en chocolate picado y formar la crema.
- Pochoclos
- Cubrir la base de una olla con manteca, azúcar y el maíz, tapar a fuego máximo.
- Agregar esencia de vainilla.
- Servir esparciendo la crema por los profiteroles logrando una torta.
- Decorar con los pochoclos.
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