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Porotos granados con mazamorra y longaniza casera
Porotos granados con mazamorra y longaniza casera
Aprende a preparar esta receta de Porotos granados con mazamorra y longaniza casera, por Juan Pablo Mellado en elgourmet
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Ingredientes
Longaniza casera
Vinagre
Cantidad necesaria
Orégano seco
1 cda.
Ají de color
2 cda.
Grasa de unto o riñonada
250 g
Sal
Cantidad necesaria
Ajo
1 Diente
Lomo cogote
800 g
Pasta de ají chileno
2 cdas.
Tripa de cerdo fresca
2 Metros
Comino
1/2 cda.
Porotos granados con mazamorra
Ají Verde
1 Unidad
Porotos granados
1 k
Hojas de albahaca
Ajo
1 Diente
Sal
Cantidad necesaria
Ají de color
1 cda.
Choclos humero
2 Unidades
Caldo de verduras
1
Tomate
5 L
Zapallo camote
1 Unidad
Aceite neutro
500 g
Cebolla
200 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para los Porotos granados con mazamorra :
Hacer un sofrito en
color
chilena (aceite
ají
de
color
y ajo) con
cebolla
,
ají
verde,
albahaca
, todo picado fino y agregar
tomate
rallado.
Agregar los porotos granados y el
zapallo
; cubrir con caldo de verduras. Salar.
Luego que se haya
cocido
el
zapallo
pasar un batidor para molerlo un poco.
Para la mazamorra : Desgranar el
choclo
, procesar y agregar a la olla para terminar de espesar.
Para la Longaniza casera :
En un bowl mezclar carne molida de
chancho
, grasa de unto,
orégano
seco,
comino
,
ajo
picado,
ají
de
color
, sal,
vinagre
y pasta de
ají
chileno.
En una sartén cocinar un poco para probar el sabor de la mezcla.
Poner la tripa en la embutidora, agregar el relleno dentro de la máquina y realizar la longaniza.
Cocinar toda la longaniza en una sart
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