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Porotos granados con mazamorra y longaniza casera
Aprende a preparar esta receta de Porotos granados con mazamorra y longaniza casera, de la mano de Juan Pablo Mellado por elGourmet
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Ingredientes
4- Longaniza casera
- VinagreCantidad necesaria
- Orégano seco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají de color2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Grasa de unto o riñonada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Lomo cogote800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Pasta de ají chileno2 cdas.
- Tripa de cerdo fresca2 Metros
- Comino1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Porotos granados con mazamorra
- Zapallo camote500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite Neutro200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Cebolla1 Unidad
- Ají de color1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Choclos humero2 Unidades
- Caldo de verduras1,5 L
- Tomate1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Porotos granados1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Hojas de Albahaca
- Ají Verde1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para los Porotos granados con mazamorra :
- Hacer un sofrito en color chilena (aceite ají de color y ajo) con cebolla, ají verde, albahaca, todo picado fino y agregar tomate rallado.
- Agregar los porotos granados y el zapallo ; cubrir con caldo de verduras. Salar.
- Luego que se haya cocido el zapallo pasar un batidor para molerlo un poco.
- Para la mazamorra : Desgranar el choclo, procesar y agregar a la olla para terminar de espesar.
- Para la Longaniza casera :
- En un bowl mezclar carne molida de chancho, grasa de unto, orégano seco, comino, ajo picado, ají de color, sal, vinagre y pasta de ají chileno.
- En una sartén cocinar un poco para probar el sabor de la mezcla.
- Poner la tripa en la embutidora, agregar el relleno dentro de la máquina y realizar la longaniza.
- Cocinar toda la longaniza en una sart