30 Min
Porc au lait et petit pois etuvee
Aprende a preparar esta receta de Porc au lait et petit pois etuvee, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Clavo De OlorA gusto
- CurryA gusto
- Fondo de ave100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - PimentónA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Solomillo de cerdo4 Unidades
- Guarnición
- SalA gusto
- Arvejas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Fondo de verduras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle los solomillos por todas sus caras.
- Condimente la carne con sal.
- Corte la cebolla en pluma.
- En una cacerola disponga la cebolla en el fondo, el curry, el clavo, el pimentón, la leche de coco, el fondo de ave y mezcle.
- Acomode encima los solomillos y cocine en el horno precalentado a 200º C y cocine durante 10 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 180º C y cocine durante 45 minutos a 1 1/4 hora aproximadamente.
- Rote los solomillos durante toda la cocción.
- Guarnición
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee las arvejas.
- Cuele y reserve una cuarta parte de las arvejas.
- Procese las arvejas con 1 cucharada de manteca hasta reducirlas a puré.
- En una sartén caliente con manteca disponga las arvejas reservadas y el fondo de verduras.
- Cubra con una lámina de papel aluminio enmantecado.
- Cocine a fuego bajo hasta que reduzca el líquido.
- Salsa
- Pique finamente las cebollas.
- En una sartén caliente con manteca dore la cebolla y azúcar hasta que se vea dorada.
- Agregue la leche de coco y 1/2 taza del líquido de cocción del solomillo.
- Baje el fuego y cocine hasta reducir a la mitad de su volumen inicial.
- Rectifique la sazón.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un solomillo fileteado en forma de abanico, bañe con la salsa.
- En el costado forme un nido con el puré de arvejas y encima las arvejas etuvee.