Pomodori alla brasa

Preparación de la Receta

• Pele el ajo y corte 3 de los dientes en finas láminas.
• Corte la parte de arriba de los tomates.
• Elimine las semillas con la ayuda de una cuchara pequeña.
• Condimente los tomates con sal y con las láminas de ajo en el interior.
• Rocíe con aceite de oliva y cocine en una parrilla sobre las brasas durante 20 minutos aproximadamente.
• Gire los tomates de tanto en tanto para completar la cocción.
• Corte el pan en rebanadas y tueste ligeramente en la parrilla sobre las brasas.
• Frote un diente de ajo en una cara de las tostadas.
• Pique groseramente la menta y la albahaca.
• Corte en rodajas la longaniza.

• Ricotta forte
• Corte la ricotta en trozos.
• Procese la ricotta con la grapa hasta reducir a una pasta cremosa y reserve.
• Pique groseramente el ajo.
• En un mortero machaque las anchoas con el ajo y el peperoncino hasta obtener un pasta.
• Agregue la ricotta reservada y las alcaparras. Reserve en la heladera.

• Presentación
• En una fuente disponga las tostadas, encima de cada una un tomate y las hierbas. Rocíe con aceite de oliva. Alrededor, acomodde las rodajas de longaniza. Acompañe con la ricotta.