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Polpettone de bondiola con polenta di melanzane
Polpettone de bondiola con polenta di melanzane
Aprende a preparar esta receta de Polpettone de bondiola con polenta di melanzane, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Huevos
2 Unidades
Espinaca
1 Paquete
Ajo
2 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Bondiola de cerdo
1 Unidad
Queso parmesano rallado
50 g
Aceite de oliva
30 cc
Guarnición
Manteca
50 g
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Agua
400 cc
Semillas De Sésamo
1 cdita.
Berenjenas
2 Unidades
Leche
200 cc
Sal
A gusto
Cardamomo
1 cdita.
Polenta
200 g
Salsa
Aceite de oliva
30 cc
Varios
Semillas De Sésamo Negro
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Abra la
bondiola
hasta formar un rectángulo.
Salpimente.
Mezcle los huevos con el queso rallado.
Lave las espinacas y cocine apenas en una sartén caliente.
Agregue la mezcla de huevos y queso.
Unte la
bondiola
con esta preparación, enrolle y ate con un hilo de cocina.
En una sartén con aceite de oliva y el
ajo
selle la carne.
Termine la cocción en el horno.
Deje reposar 5 minutos antes de cortar.
Guarnición
Pincele las berenjenas con aceite de oliva.
Disponga en una platina y cocine en el horno.
Pele, elimine las semillas y redúzcalas a puré.
Lleve el agua a hervor con la leche, la sal y la
manteca
.
Vierta la
harina
en forma de lluvia revolviendo constantemente.
Agregue el puré de berenjenas.
Condimente con las semillas de
sésamo
y
cardamomo
.
Presentación
En el costado de un plato sirva la
bondiola
, rocíe con el fondo de cocción de la carne, al lado quenelles de
polenta
.
Termine con semillas de
sésamo
negro.
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