Pollo salteado con almendras y vegetales

Preparación de la Receta

• Corte la pechuga de pollo en trozos.
• En un bowl con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre deje macerar el pollo durante unos minutos.
• Pase el pollo por el almidón de maíz.
• En una sartén con abundante aceite caliente, fría el pollo durante 5 minutos.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.

• Canasto de papas fritas
• Pele y ralle las papas.
• Colóquelas en un bowl junto con el almidón de maíz y mezcle.
• Caliente una sartén con abundante aceite.
• En un colador mediano coloque la mezcla de las papas y reparta en toda la superficie y los bordes.
• Sumerja el colador en el aceite caliente y coloque dentro de este otro mas pequeño, haga presión durante unos minutos hasta que tome forma.
• Deje cocinar, retire y escurra dentro del colador sobre papel absorbente.
• Despegue los bordes de la canasta de papa y retírelo del colador.

• Vegetales
• Corte la raíz de flor de loto en finas rodajas.
• Corte la caña de bambú al medio y corte finamente.
• Corte los tres morrones en pequeños trozos.
• Pele y corte la cebolla en dados.
• Pele la zanahoria y corte junto con el apio y las chauchas al bies.
• Pele y pique los ajos.
• Corte los hongos en trozos.
• En un wok caliente el aceite neutro.
• Cocine la zanahoria y la chaucha por 2 minutos.
• Luego incorpore el resto de las verduras, junto con los hongos, las almendras y el pollo.
• Desglace con el vino de arroz.
• Añada el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y condimente con sal y pimienta.
• Por ultimo ligue la salsa con el almidón de maíz.

• Presentación
• En un plato coloque un circulo de arroz, encima de este la canasta de papa y dentro de la misma el salteado de verduras con el pollo.