30 Min

Pollo salteado con almendras y vegetales

Aprende a preparar esta receta de Pollo salteado con almendras y vegetales, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet

Ingredientes

4
  • Salsa de soja2 cdas.
  • Vinagre de Arroz2 cdas.
  • Pechuga de pollo1 Unidad
  • Jengibre1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Canasto de papas fritas
  • Papas2 Unidades
  • Aceite mezcla1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Almidón de Maíz3 cdas.
  • Varios
  • Aceite mezclaCantidad necesaria
  • Almidón de MaízCantidad necesaria
  • Arroz blanco cocidoCantidad necesaria
  • Vegetales
  • Morrón amarillo1/4 Unidad
  • Jugo de Limón1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Raíz de flor de loto1 Unidad
  • Apio2 Tallos
  • Aceite Neutro2 cdas.
  • Salsa de soja2 cdas.
  • Ajo2 Dientes
  • Vino de arroz3 cda.
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Sal y PimientaA gusto
  • Almendras peladas100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Morrón Verde1/4 Unidad
  • Morrón Rojo1/4 Unidad
  • Chauchas4 Unidades
  • Caldo De Pollo3 cdas.
  • Hongos fungu150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Jengibre fresco1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Zanahoria1 Unidad
  • Raíz de bambú cocida1 Unidad
  • Almidón de Maíz1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Corte la pechuga de pollo en trozos.
  • En un bowl con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre deje macerar el pollo durante unos minutos.
  • Pase el pollo por el almidón de maíz.
  • En una sartén con abundante aceite caliente, fría el pollo durante 5 minutos.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Canasto de papas fritas
  • Pele y ralle las papas.
  • Colóquelas en un bowl junto con el almidón de maíz y mezcle.
  • Caliente una sartén con abundante aceite.
  • En un colador mediano coloque la mezcla de las papas y reparta en toda la superficie y los bordes.
  • Sumerja el colador en el aceite caliente y coloque dentro de este otro mas pequeño, haga presión durante unos minutos hasta que tome forma.
  • Deje cocinar, retire y escurra dentro del colador sobre papel absorbente.
  • Despegue los bordes de la canasta de papa y retírelo del colador.
  • Vegetales
  • Corte la raíz de flor de loto en finas rodajas.
  • Corte la caña de bambú al medio y corte finamente.
  • Corte los tres morrones en pequeños trozos.
  • Pele y corte la cebolla en dados.
  • Pele la zanahoria y corte junto con el apio y las chauchas al bies.
  • Pele y pique los ajos.
  • Corte los hongos en trozos.
  • En un wok caliente el aceite neutro.
  • Cocine la zanahoria y la chaucha por 2 minutos.
  • Luego incorpore el resto de las verduras, junto con los hongos, las almendras y el pollo.
  • Desglace con el vino de arroz.
  • Añada el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y condimente con sal y pimienta.
  • Por ultimo ligue la salsa con el almidón de maíz.
  • Presentación
  • En un plato coloque un circulo de arroz, encima de este la canasta de papa y dentro de la misma el salteado de verduras con el pollo.

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