30 Min
Pollo salteado con almendras y vegetales
Aprende a preparar esta receta de Pollo salteado con almendras y vegetales, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salsa de soja2 cdas.
- Vinagre de Arroz2 cdas.
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Canasto de papas fritas
- Papas2 Unidades
- Aceite mezcla1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Almidón de Maíz3 cdas.
- Varios
- Aceite mezclaCantidad necesaria
- Almidón de MaízCantidad necesaria
- Arroz blanco cocidoCantidad necesaria
- Vegetales
- Morrón amarillo1/4 Unidad
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1/2 Unidad
- Raíz de flor de loto1 Unidad
- Apio2 Tallos
- Aceite Neutro2 cdas.
- Salsa de soja2 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Vino de arroz3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Almendras peladas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Morrón Verde1/4 Unidad
- Morrón Rojo1/4 Unidad
- Chauchas4 Unidades
- Caldo De Pollo3 cdas.
- Hongos fungu150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jengibre fresco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Zanahoria1 Unidad
- Raíz de bambú cocida1 Unidad
- Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte la pechuga de pollo en trozos.
- En un bowl con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre deje macerar el pollo durante unos minutos
- Pase el pollo por el almidón de maíz.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría el pollo durante 5 minutos.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Canasto de papas fritas
- Pele y ralle las papas
- Colóquelas en un bowl junto con el almidón de maíz y mezcle.
- Caliente una sartén con abundante aceite.
- En un colador mediano coloque la mezcla de las papas y reparta en toda la superficie y los bordes.
- Sumerja el colador en el aceite caliente y coloque dentro de este otro mas pequeño, haga presión durante unos minutos hasta que tome forma
- Deje cocinar, retire y escurra dentro del colador sobre papel absorbente.
- Despegue los bordes de la canasta de papa y retírelo del colador.
- Vegetales
- Corte la raíz de flor de loto en finas rodajas.
- Corte la caña de bambú al medio y corte finamente.
- Corte los tres morrones en pequeños trozos.
- Pele y corte la cebolla en dados.
- Pele la zanahoria y corte junto con el apio y las chauchas al bies.
- Pele y pique los ajos.
- Corte los hongos en trozos.
- En un wok caliente el aceite neutro.
- Cocine la zanahoria y la chaucha por 2 minutos.
- Luego incorpore el resto de las verduras, junto con los hongos, las almendras y el pollo.
- Desglace con el vino de arroz.
- Añada el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y condimente con sal y pimienta.
- Por ultimo ligue la salsa con el almidón de maíz.
- Presentación
- En un plato coloque un circulo de arroz, encima de este la canasta de papa y dentro de la misma el salteado de verduras con el pollo.