30 Min

Pollo relleno con salsa de cacahuate

Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno con salsa de cacahuate, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet

Ingredientes

4
  • Huevos2 Unidades
  • Aceite Vegetal1 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • HarinaCantidad necesaria
  • Pechugas de pollo2 Unidades
  • Pan RalladoCantidad necesaria
  • Guarnición
  • Arroz cocido2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Mango1 Unidad
  • Hojas de cilantro150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cebolla Morada1 Unidades
  • Relleno
  • Manteca20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Sal y PimientaA gusto
  • Puerros100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Zanahoria1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Salsa de ostras6 cdas.
  • Chauchas200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Salsa de maní
  • Puerro1 Unidad
  • Salsa de soja oscura2 cdas.
  • Cebolla1 Unidad
  • Mantequilla de maní1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Crema de leche250 cc
     Conversión

    Taza(s)1.67
    Pocillo(s)2.50
    Vaso(s)1.25
    Jarrito(s)1
    Cucharada(s)16.67
    Cucharada(s) de té 50
    Cucharon(es)0.96
    Litro(s)0.25
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Maní pelado1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salsa Hoisin1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Varios
  • Hojas de cilantroA gusto

Preparación de la Receta

  • Separe el lomito de la pechuga.
  • Abra la pechuga a la mitad estilo mariposa, cubra con papel film y de unos golpes hacia fuera para aplanar la pechuga
  • Repita el mismo procedimiento con el lomito.
  • Relleno
  • Corte los extremos de las chauchas y corte en juliana.
  • Pele y corte la zanahoria en juliana.
  • Corte el apio en juliana.
  • En una sartén con manteca saltee los vegetales, condimente con un poco de sal y cocine a fuego bajo.
  • Agregue la salsa de ostras, mezcle y reserve.
  • Armado
  • Condimente cada pechuga con sal y pimienta.
  • Coloque el relleno en el centro y cubra con el lomito de la pechuga, cierre y enrolle.
  • Pase la pechuga por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Deje reposar.
  • En una sartén con aceite vegetal, dore las pechugas de pollo de ambos lados.
  • Lleve al horno precalentado a 200° hasta terminar la cocción.
  • Retire y corte en rodajas.
  • Guarnición
  • Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  • Pele y corte el mango en cubos pequeños.
  • En una sartén con manteca rehogue la cebolla morada.
  • Agregue el mango, el arroz y las hojas de cilantro, sal y pimienta.
  • Mezcle y reserve.
  • Salsa de maní
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pique el puerro.
  • En una sartén con manteca, dore el maní, agregue el puerro y la cebolla.
  • Agregue la salsa hoissin, crema de leche, salsa de soja oscura, azúcar y la mantequilla de maní .
  • Cocine a fuego bajo hasta espesar.
  • Presentación
  • En el centro del plato con un aro de metal coloque dentro la guarnición, alrededor el pollo relleno y la salsa de maní.
  • Decore con cilantro y retire el aro de metal.

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