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Pollo relleno con ensalada fría de legumbres
Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno con ensalada fría de legumbres, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pollo1 Unidad
- Ensalada fría de legumbres
- SalA gusto
- Habas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Garbanzos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lentejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Relleno
- Morrón1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Jamòn crudo2 Fetas
- Jamón cocido2 Fetas
- Mozzarella30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa
- Azafrán1 Cápsula
- Vino Blanco30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Echalotte4 Unidad
- Naranja1 Unidad
- Torta de manteca
- Huevos4 Unidades
- Varios
- Hojas verdes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Deshuese el pollo y retire las alas.
- Corte la carne de la suprema para abrirla y lograr una mayor superficie.
- Envuelva la carne del pollo entre dos films y aplaste con un pisón hasta obtener una capa pareja.
- Pique groseramente el ananá.
- Corte la mozzarella en tiras.
- Ase el morrón, pele, elimine las semillas y corte en tiras.
- Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
- Pique el ajo.
- A una mitad del pollo rellene del lado de la carne con el jamón, el ananá y la mozzarella.
- Condimente con sal y pimienta.
- Enrolle el pollo y ate con un hilo de algodón.
- A la otra mitad del pollo rellene del lado de la carne con el jamón crudo, el morrón, las aceitunas y el ajo picado.
- Salpimente.
- Enrolle y ate con un hilo de algodón.
- Cocine en la parrilla.
- Ensalada fría de legumbres
- Hidrate las legumbres.
- Pique finamente el ajo.
- En una cacerola con agua hirviendo cocine las legumbres sobre las brasas.
- En un bowl mezcle las legumbres con el ajo, el aceite de oliva, sal y el aceto balsámico.
- Salsa
- Pique finamente la echalotte.
- Exprima la naranja.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte sobre las brasas.
- Agregue el vino y el jugo de naranja, cuando rompa el hervor añada el azafrán.
- Salpimente.
- Monte con la manteca.
- Presentación
- Sirva el matambre en una fuente, cubra con la salsa.
- Al costado la ensalada de legumbres, en otro costado las hojas verdes, rocíe con aceite de oliva.