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Pollo relleno con ensalada fría de legumbres
Pollo relleno con ensalada fría de legumbres
Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno con ensalada fría de legumbres, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Pollo
1 Unidad
Ensalada fría de legumbres
Sal
A gusto
Habas
100 g
Ajo
1 Diente
Garbanzos
100 g
Aceite de oliva
1 cda.
Lentejas
100 g
Relleno
Jamón cocido
2 Fetas
Mozzarella
30 g
Jamón Crudo
2 Fetas
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Morrón
1/2 Unidad
Salsa
Azafrán
1 Cápsula
Vino blanco
30 cc
Sal y pimienta
A gusto
Echalotte
4 Unidad
Naranja
1 Unidad
Torta de manteca
Huevos
4 Unidades
Varios
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Hojas verdes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Deshuese el
pollo
y retire las alas.
Corte la carne de la suprema para abrirla y lograr una mayor superficie.
Envuelva la carne del
pollo
entre dos films y aplaste con un pisón hasta obtener una capa pareja.
Pique groseramente el
ananá
.
Corte la
mozzarella
en tiras.
Ase el
morrón
, pele, elimine las semillas y corte en tiras.
Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
Pique el
ajo
.
A una mitad del
pollo
rellene del lado de la carne con el
jamón
, el
ananá
y la
mozzarella
.
Condimente con sal y pimienta.
Enrolle el
pollo
y ate con un hilo de algodón.
A la otra mitad del
pollo
rellene del lado de la carne con el
jamón
crudo, el
morrón
, las aceitunas y el
ajo
picado.
Salpimente.
Enrolle y ate con un hilo de algodón.
Cocine en la parrilla.
Ensalada fría de
legumbres
Hidrate las
legumbres
.
Pique finamente el
ajo
.
En una
cacerola
con agua hirviendo cocine las
legumbres
sobre las brasas.
En un bowl mezcle las
legumbres
con el
ajo
, el aceite de oliva, sal y el aceto balsámico.
Salsa
Pique finamente la
echalotte
.
Exprima la
naranja
.
En una sartén con aceite de oliva saltee el
echalotte
sobre las brasas.
Agregue el vino y el
jugo
de
naranja
, cuando rompa el hervor añada el
azafrán
.
Salpimente.
Monte con la
manteca
.
Presentación
Sirva el
matambre
en una fuente, cubra con la salsa.
Al costado la ensalada de
legumbres
, en otro costado las hojas verdes, rocíe con aceite de oliva.
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