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Pollo normanda con manzanas y zanahorias flambeadas
Aprende a preparar esta receta de Pollo normanda con manzanas y zanahorias flambeadas, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Camarones pelados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sidra250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Echalotte1 Unidad
- Pollo1 Unidad
- Guarnición
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - CalvadosCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manzanas2 Unidades
- Zanahorias2 Unidades
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Retire la glándula cebase y la clavícula del pollo. Corte en ocho partes y reserve.
- Corte el echalotte en ciselado.
- Pele y corte la manzana, rocié con limón.
- Guarnición
- Tornee las manzanas y zanahorias en forma de barquetta de 6 cm de alto aproximadamente.
- Armado
- En una sartén caliente la manteca y saltee la zanahoria. Condimente con sal y pimienta. Una vez que este tierna incorpore las manzanas y saltee.
- Agregue el azúcar y deje caramelizar.
- Flambeé con los calvados y deje evaporar, condimente con sal y pimienta y reserve.
- En una sartén a fuego fuerte derrita la manteca y dore las presas de pollo comenzando por el lado de la piel.
- Retire el pollo. Descarte la materia grasa de la sartén y cocine el echalotte junto con la manzana, vierta la sidra y lleve a hervor durante 15 minutos.
- Agregue el pollo junto con la crema de leche, cocine por 10 min. aprox.
- Incorpore los camarones y cocine durante 1 minuto.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el pollo, acompañe con la guarnición de manzana y zanahoria y decore con un chip de manzana.