Ensalada de manzana
25 min
Pollo normanda con manzanas y zanahorias flambeadas
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Ingredientes
- Camarones pelados 100 g
- Sidra 250 cc
- Manzana verde 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Crema de leche 200 cc
- Echalotte 1 Unidad
- Manteca 50 g
- Pollo 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire la glándula cebase y la clavícula del pollo. Corte en ocho partes y reserve.
- Corte el echalotte en ciselado.
- Pele y corte la manzana, rocié con limón.
- Guarnición
- Tornee las manzanas y zanahorias en forma de barquetta de 6 cm de alto aproximadamente.
- Armado
- En una sartén caliente la manteca y saltee la zanahoria. Condimente con sal y pimienta. Una vez que este tierna incorpore las manzanas y saltee.
- Agregue el azúcar y deje caramelizar.
- Flambeé con los calvados y deje evaporar, condimente con sal y pimienta y reserve.
- En una sartén a fuego fuerte derrita la manteca y dore las presas de pollo comenzando por el lado de la piel.
- Retire el pollo. Descarte la materia grasa de la sartén y cocine el echalotte junto con la manzana, vierta la sidra y lleve a hervor durante 15 minutos.
- Agregue el pollo junto con la crema de leche, cocine por 10 min. aprox.
- Incorpore los camarones y cocine durante 1 minuto.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el pollo, acompañe con la guarnición de manzana y zanahoria y decore con un chip de manzana.
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