120 Min
Pollo Harissa Con Pan Marroquí
Aprende a preparar esta receta de Pollo Harissa Con Pan Marroquí, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Limon2 Unidades
- Cebolla Morada3 unidad
- Chile Rojo Seco4 unidad
- Ajo4 Dientes
- Garbanzos Fritosc/n
- Morón Amarillo1 unidad
- Morrón Verde1 unidad
- Morrón Rojo1 unidad
- Pata Muslo De Pollo4 unidad
- Salc/n
- Sal gruesa1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas De Coriandro1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de comino1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan Marroquí
- Azucar1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Levadura fresca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca clarificadac/n
- Sal½ Cucharada
- Semillas De Anis1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semolin200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina 000400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Calentar en sartén semillas de comino y coriandro hasta que desprendan su aroma.
- Llevar a un mortero y junto a los chiles rojo secos, semillas de coriandro, semillas de comino, ajo, sal gruesa y un poco de aceite de oliva para humectar la preparación, machacar hasta formar una pasta.
- Condimentar las presas de pollo con piel con la harissa hecha en el mortero frotando con las manos bien cada porción de pollo
- Horno en una fuente de amplia acomodar los morrones cortados en rodajas gruesas y las cebollas moradas en cuartos, condimentar con sal.
- Colocar en encima los cuartos de pollo condimentados y sobre los pollos agregar rodajas de limón quemadas en la plancha.
- Llevar a horno a 180 Grados por 50 minutos
- Servir el pollo con los vegetales, el jugo de cocción y los panes. Acompañar de garbanzos fritos.
- Para el pan marroquí
- Mezclar en un bowl harina, semolìn y hacer un volcán.
- Colocar en el centro levadura desgranada, azúcar, la mitad del agua, semillas de anís y la sal.
- Amasar del centro hacia afuera agregando el agua restante de a poco hasta formar un bollo liso.
- Dejar en el bowl tapada hasta duplicar volumen ( 1 hora aprox)
- Cortar en bollitos de 80 g aprox. y con los dedos aplanarlos agregando harina si están pegajosos.
- Llevar a una sartén con manteca clarificada los discos de masa y cocinar dándolos vuelta a cada rato hasta dorar por ambos lados.
- Pincelar con manteca clarificada y mantener tibios envueltos en un trapo.