Pollo grillado

Preparación de la Receta

• Doble los alerones del pollo de modo que sostengan la piel del cogote del ave.
• Coloque las pechugas hacia abajo y realice un corte a lo largo sobre la columna vertebral.
• Presione el pollo abierto sobre la mesada para quebrar las articulaciones.
• Elimine la cola del pollo.
• Exprima el limón.
• Rocíe la parrilla caliente con aceite de oliva y disponga el pollo comenzando por el lado de la piel.
• Cuando esté dorado rote las aves sobre si mismas para formar un cuadrillé.
• Finalmente dé vuelta el ave y termine la cocción durante 25 minutos aproximadamente.
• Rocíe con jugo de limón, sal y pimienta.
• Retire el pollo de la parrilla y pincele toda la superficie con mostaza americana y espolvoree con pan rallado.
• Termina la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.

• Guarnición
• Corte los tomates al medio.
• Elimine el pie de los champignones.
• Corte la panceta en fetas gruesas.
• Cocine los tomates, champignones y panceta en el grill caliente por ambas caras.
• Condimente con sal y pimienta

• Presentación
• En el costado de un plato sirva el pollo, en otro costado la guarnición grillada.
• Acompañe con papas paille fritas y salsa Diabla.