30 Min
Pollo frito con papas chips
Aprende a preparar esta receta de Pollo frito con papas chips, de la mano de Omar Pereney por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Harina4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Papas4 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Paprika2 cdas.
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Yogurt Natural250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Almidón de Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Estragón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pollo1 Unidad
- Mayonesa
- Aceite Neutro250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Yema de huevo1 Unidad
- Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Troce el pollo en aproximadamente 10 piezas y quite la punta de las alas.
- En un bowl coloque la leche junto con el yogurt y el jugo de limón, sazone con estragón, el ajo en polvo, una cucharada de páprika, pimienta negra recién molida y sal, mezcle bien y luego incorpore las piezas de pollo, deje macerar dentro de la heladera durante 3 horas.
- Mezcle la maicena junto con la harina, la páprika restante, sal y pimienta, luego pase las piezas de pollo hasta que queden completamente cubiertas con la harina.
- Pele las papas y córtelas en finas rodajas, colóquelas en un bowl con abundante agua fría para quitar el almidón y luego séquelas con papel absorbente.
- Mayonesa
- En un bowl coloque la yema de huevo, la mostaza, agua y sal, bata continuamente mientras incorpora en forma de hilo el aceite hasta emulsionar, por ultimo agregue el perejil picado, mezcle y reserve.
- Armado
- En una olla con abundante aceite caliente fría las piezas de pollo hasta dorarlas completamente.
- En otra olla con abundante aceite caliente fría las papas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente las piezas de pollo fritas y acompañe con las papas fritas. Condimente con la mayonesa.