Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Pollo Frito con Ensalada de Col y Dip de Chabacano
Aprende a preparar esta receta de Pollo Frito con Ensalada de Col y Dip de Chabacano, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Leche 1 Litro
- Pierna y muslo de pollo sin piel 4 Unidades
- Ensalada de col
- Piña 1/4 unidad
- Albahaca c/n
- Cacahuates estilo japonés c/n
- Colorada 1/2 unidad
- Mayonesa 1/2 Taza
- Sal c/n
- Apio 1/4 Taza
- Crema 1 Taza
- Zanahoria 2 Unidades
- Mezcla
- Harina 1 y 1/2 Taza
- Sal c/n
- Fécula de maíz 2 cdas
- Caldo de pollo 300 miliitros
- Pimienta negra molida 1 Pizca
- Orégano yucateco 1/2 cdta
- Paprika 1 cda
- Perejil en polvo 1/4 cdta
- Salsa de chabacano
- Mantequilla 50 Gramos
- Mermelada de chabacano 1/4 Taza
- Jugo de naranja 1 Taza
- Chile del árbol en polvo 1/2 cda
- Harina 50 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa de chabacano
- Fundir mantequilla y agregar harina, cocinar hasta que tome un tono dorado, incorporar el caldo de pollo y seguir moviendo.
- Añadir el jugo de naranja, chile de árbol en polvo y la mermelada de chabacano, sazonar con sal y dejar reducir.
- Ensalada de col
- En un recipiente colocar la col rebanada, añadir sal y frotarla, una vez suavizada usar.
- Cortar finamente la zanahoria y el apio en cubos pequeños, reservar.
- En un tazón colocar la col, zanahoria y apio.
- Añadir la mayonesa, crema para batir, cacahuates troceados y revolver.
- Agregar albahaca picada y piña en cubos pequeños.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Pollo
- Remojar el pollo en la leche durante unas horas, reservar.
- Mezclar harina, fécula de maíz, caldo de pollo, paprika, orégano yucateco, perejil en polvo, pimienta negra y sal.
- Pasar el pollo por esta mezcla y freír a 160º C.
- Servir con ensalada de col y salsa de chabacano.
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