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Pollo estofado al riesling con cebollines, pancetta y champiñones
Aprende a preparar esta receta de Pollo estofado al riesling con cebollines, pancetta y champiñones, por Rafael Osterling en elgourmet
Ingredientes
- Muslos de pollo 2 Unidades
- Aceite de oliva extra virgen 2 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa
- Crema de leche 250 cc
- Vino blanco riesling 1/2 L
- Cebolla 1 Unidad
- Perejil picado 1/4 Taza
- Laurel 2 Hojas
- Cebollines 6 Unidades
- Manteca 3 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Hongos Portobellos medianos 4 Unidades
- Tomillo 2 Ramitas
- Azúcar 1 cdita.
- Perejil 4 Ramas
- Panceta ahumada 120 g
- Puré de ajos 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Condimente los muslos de pollo con sal y pimienta.
- En una olla con aceite de oliva extra virgen caliente selle los muslos primero del lado de la piel y luego de la carne solo unos minutos. Retire y reserve.
- Salsa
- Pique los champiñones groseramente.
- Pique la panceta.
- Pele y corte al medio los cebollines.
- Pele y triture la cebolla.
- Armado
- En la misma olla donde cocino los muslos agregue dos cucharadas de manteca y la panceta, dore unos minutos y añada la cebolla, cocine a fuego lento e incorpore el puré de ajo, el laurel, el tomillo y el perejil, mezcle y agregue los champiñones. Dore a fuego lento y sazone con sal, pimienta y azúcar.
- Cocine unos minutos y añada los cebollines y la manteca restante, mezcle e incorpore los muslos de pollo y desglace con el vino blanco riesling.
- Tape y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
- Vierta luego la crema de leche y una vez que rompa el hervor incorpore el perejil picado. Retire.
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