Pollo en cous cous

Preparación de la Receta

• Retire la piel del pollo y corte en trozos grandes.
• Corte el apio en tiras finas.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Remoje los garbanzos en agua. En una olla con agua salada hirviendo cocine los garbanzos durante tres horas.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el apio y sal.
• Agregue el pollo, el caldo, el azafrán, las almendras peladas y los garbanzos.
• Condimente con sal y pimienta. Deje cocinar.

• Cous cous
• Corte las peras, los damascos, los dátiles en tiras.
• En una marmita coloque el agua a hervir. Retire del fuego y añada en forma de lluvia el cous cous. Revuelva con una cuchara hasta que absorba el líquido.
• Agregue los dátiles, las peras, los damascos, las pasas de uva rubias y negras.
• Añada la manteca, un poco de caldo. Mezcle bien. Tape y reserve.

• Presentación
• En una fuente coloque el cous cous en forma de corona, disponga en el centro el pollo.