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Pollo en costra de semillas
Aprende a preparar esta receta de Pollo en costra de semillas, de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Para el pollo
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Avena arrollada finaCantidad necesaria
- Pechuga de pollo2 Unidades
- Huevos2 Unidades
- HierbasCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Harina de MaízCantidad necesaria
- Mix de semillasCantidad necesaria
- Para la salsa de tomate
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates10 Unidades
- Para las papas rosti
- MantecaCantidad necesaria
- Papas3 Unidades
- Queso Brie300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Hongos Portobello300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Para el pollo :
- Mezclar en un bol mix de semillas, avena arrollada fina y harina de maíz. Reservar.
- Abrir la pechuga al medio.
- Aplastar con maza.
- Disponer sobre la pechuga una fina capa de hierbas picadas.
- Hacer una mezcla con huevo, leche y ajo. Reservar.
- Pasar por harina y luego por la mezcla de huevo.
- Pasar por el mix de semillas, avena y harina.
- Reservar en la heladera.
- Disponer las pechugas en una placa con un poco de aceite de oliva.
- Hornear a horno fuerte hasta que esté dorada por ambos lados.
- Para la salsa de tomate :
- Cortar al medio los tomates perita y redondos.
- Pintar una placa con aceite de oliva.
- Agregar láminas de ajo y tomillo.
- Disponer los tomates en mitades, cada uno sobre una lámina de ajo.
- Hornear a horno fuerte hasta que la piel se queme.
- Retirar del horno y quitar la piel.
- Colocar en una olla, agregar aceite de oliva y aplastar levemente.
- Salpimentar.
- Para las papas rosti :
- Cortar hongos portobello en láminas gruesas.
- Disponer en una sartén caliente, rociar levemente con aceite de oliva.
- Cocinar hasta dorar. Reservar.
- Cocinar papas con su cáscara en agua hasta llegar a medio punto : el centro debe quedar crudo.
- Una vez frías, pelar y rallar.
- Disponer papa rallada sobre un separador.
- Colocar los hongos dorados y fetas de queso brie.
- Salpimentar.
- Cubrir con otra capa de papa rallada.
- Dorar en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca.