Coulibiac
3 h
Pollo de Campo al Horno
Aprende a preparar esta receta de Pollo de Campo al Horno, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
6
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Laurel 2 hojas
- Limón 1 unidad
- Manteca 200 Gramos
- Pollo de campo 1 unidad
- Romero c/n
- Sal gruesa c/n
- Tomillo c/n
- Guarnición
- Hinojos 3 Unidades
- Tomate cherry 200 Gramos
- Cebollas 2 Unidades
- Papines 1/2 Kilo
- Vinagreta
- Pimienta c/n
- Aceite de oliva 150 c.c.
- Mostaza 2 cdas
- Sal c/n
- Vinagre de vino 50 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar el pollo por dentro con ayuda de sal gruesa y un papel.
- Retirar los excesos y depósitos de grasa.
- Dentro de la cavidad acomodar las hierbas, el ajo y el limón.
- Bridar para mantener su forma y mejorar la cocción.
- Colocar sobre toda la superficie manteca pomada y salar.
- Asar en el horno 20 minutos a 180ºC en asadera profunda.
- Pelar y cortar los vegetales (papines, cebolla, hinojos) de un tamaño similar.
- Retirar el exceso de materia grasa y agregarlos a la bandeja.
- Dar vuelta el pollo sobre un costado cocinar 10 minutos de cada lado.
- Terminar los últimos 10 minutos con la pechuga hacia abajo. Una vez cocido dejarlo en esa posición.
- En un recipiente mezclar vinagre y la mostaza.
- Añadir aceite de oliva de a poco mientras se mezcla para emulsionar.
- Condimentar.
- Servir el pollo y acompañar con los vegetales y una ensalada de hojas con la vinagreta reservada.
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