Pollo de Campo al Horno

Preparación de la Receta

• Limpiar el pollo por dentro con ayuda de sal gruesa y un papel.
• Retirar los excesos y depósitos de grasa.
• Dentro de la cavidad acomodar las hierbas, el ajo y el limón.
• Bridar para mantener su forma y mejorar la cocción.
• Colocar sobre toda la superficie manteca pomada y salar.
• Asar en el horno 20 minutos a 180ºC en asadera profunda.
• Pelar y cortar los vegetales (papines, cebolla, hinojos) de un tamaño similar.
• Retirar el exceso de materia grasa y agregarlos a la bandeja.
• Dar vuelta el pollo sobre un costado cocinar 10 minutos de cada lado.
• Terminar los últimos 10 minutos con la pechuga hacia abajo. Una vez cocido dejarlo en esa posición.
• En un recipiente mezclar vinagre y la mostaza.
• Añadir aceite de oliva de a poco mientras se mezcla para emulsionar.
• Condimentar.
• Servir el pollo y acompañar con los vegetales y una ensalada de hojas con la vinagreta reservada.