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Pollo con salsa de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Pollo con salsa de chocolate, de la mano de Francisco Del Piero por elGourmet
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Ingredientes
4- Jitomate guaje4 Unidad
- Chile cuaresmeño2 Unidad
- Arroz cocido500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Semillas de ajonjolí (sésamo)2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Piñones2 cdas.
- Chocolate amargo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite NeutroCantidad necesaria
- Cebolla blanca1 Unidad
- Chile morita2 Unidad
- Caldo De Pollo3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Platano macho2 Unidad
- Aguacates2 Unidades
- Aceite de Aguacate200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pollo/Patamuslo4 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Corte los jitomates en trozos.
- Pique groseramente los chiles.
- Pele los plátanos y córtelos en rodajas al bies.
- En una sartén caliente tueste las semillas de ajonjolí solo unos segundos, retire y luego tueste los piñones.
- Corte los aguacates con piel en cuartos.
- Armado
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de aguacate saltee a fuego fuerte la cebolla, cuando comience a dorarse incorpore los jitomates y los chiles, cocine hasta que tomen un color dorado intenso, luego machaque y cuele. Incorpore a la salsa obtenida una taza de caldo de pollo y vuelque dentro de una sartén, cocine a fuego medio hasta que reduzca, luego retire del fuego, vierta dentro de un bowl y una vez que baje la temperatura incorpore el chocolate y la mantequilla, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundir el chocolate por completo, agregue la leche.
- En una cazuela de barro caliente con aceite neutro selle las patas y muslos de pollo con piel, una vez que la piel este bien dorada sazone con sal y agregue el resto de caldo de pollo de a poco.
- En una olla con aceite de aguacate fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación una porción de pollo y salsee con la salsa de chocolate. Acompañe con rodajas de plátano y decore con el aguacate. Espolvoree con las semillas de ajonjolí y los piñones tostados.