Pollo con sal de apio y berro

Preparación de la Receta

• Retire la grasa y abra las pechugas al medio, encima coloque un plástico y machaque con una masa, hacia fuera, para emparejar.

• Sal de apio
• En un procesador coloque las semillas de apio, sal marina y pimienta negra en grano.
• Procese y coloque en una fuente.

• Armado
• Pase el pollo por la sal de apio.
• En una sartén con aceite de oliva cocine las pechugas de pollo de ambos lados hasta dorar.

• Mayonesa de berro
• Limpie el berro y pique.
• Pele y machaque el ajo.
• En un procesador coloque el berro, el ajo, la mostaza de dijón y la sal.
• Procese agregando el aceite de girasol en forma de hilo, agregue las yemas de a una, incorpore el aceite de oliva y el jugo de limón.
• Procese hasta emulsionar, retire y lleve a la heladera a enfriar.
• Mezcle ¼ taza de mayonesa de berro con el agua caliente.

• Ensalada de berro, huevo y apio
• Limpie el berro.
• Separe las hojas verde claro de los tallos.
• Corte en tiras finas las hojas y el corazón del apio.
• Pele los tallos grandes con un pela papas y coloque en un bowl con agua helada.
• Pele y corte los huevos duros en cuartos.
• Corte las papas al vapor en láminas.
• En un bowl coloque las hojas de apio, los rulos del tallo, el huevo duro, las papas, el berro, mezcle bien y condimente con la mayonesa de berro.

• Presentación
• En un plato coloque el pollo con la ensalada y rocíe con la mayonesa de berro.