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Pollo con pipián
Pollo con pipián
Aprende a preparar esta receta de Pollo con pipián, por Josefina Santacruz en elgourmet
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Ingredientes
Nopales
Aceite de oliva
10 Ml.
Nopales
2 Pza
Pollo con pipián
Rábano
10 Hojas
Pepita verde
300 g
Tomates verdes
1 k
Hojas santas
6 Unidades
Ajo
2 Dientes
Cebolla
1/2Taza
Lechuga
2Tazas
Chile serrano
6 Unidades
Pechugas de pollo
1 1/2 k
Puntas de filete en chile morita
Puntas de filete
1 k
Jítomates
1 k
Chile morita
3 Unidad
Ajos
5 Diente
Aceite de oliva
10 Ml.
Tomatillos
3 Unidades
Cebolla
1/2 k
Quelites
Quelites
500 g
Jítomates
2 Pza
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pollo
con pipián
Hacer un caldo de
pollo
.
Una vez que hierba, agregar las pechugas de
pollo
y dejar con el fuego apagado.
Vaciar en el procesador hojas de
rábano
, hojas de
lechuga
, tomates verdes,
chile
serrano, 2 ajos, hoja santa, un trozo de
cebolla
y moler.
En un sartén caliente tostar las pepitas sin dejar quemar.
Integrar las pepitas con el resto de los ingredientes y moler.
Agregar caldo de
pollo
y moler.
Vaciar la salsa en un sartén bien caliente, bajar el fuego y dejar
sazonar
.
Servir las pechugas bañadas con el pipián y acompañar con los quelites.
Puntas de filete en
chile
morita
En una olla calentar agua, agregar
jitomate
, tomatillo,
ajo
, un trozo de
cebolla
y los chiles morita desvenados y sin
semilla
.
Agregar sal.
Hervir
hasta que se cuezan los tomates.
Moler la salsa.
Calentar un sartén, agregar un poco de aceite de oliva.
Sazonar
las puntas de filete con sal.
Vaciar las puntas en el sartén para sellarlas.
Verter la salsa sobre las puntas, bajar la temperatura y dejar cociendo.
Servir acompañadas de los nopales.
Quelites
Saltear
los quelites en sartén con
jitomate
picado, sal y pimienta.
Nopales
En una parrilla caliente asar los nopales con una embarradita de aceite de oliva
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