Pollo clásico chino

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cocinamos a fuego mínimo durante 1 hora el pollo orgánico en una olla con 3 litros de agua, 6% de sal, pimienta de sechuan, las cebollas de verdeo en trozos y las fetas de jengibre.
• Una vez que esté cocido, dejamos enfriar en el caldo de cocción durante 1 hora aproximadamente.
• Para la salsa, en un bol, mezclamos el diente de ajo rallado, 5 g de jengibre rallado, 1 cucharada grande de cebolla picada, una pizca de ají molido, 1 cuchara de piñones tostados picados y 1 cucharada de maní tostado picado.
• Añadimos 1 cuchara de té de chimajan, 1 de tobanjan, 1 de vinagre de manzana, 1 de salsa de soja, 1 de azúcar y mezclamos. Incorporamos 1 cucharada grande de sésamo blanco tostado rallado y 3 cucharadas grandes de aceite de sésamo. Mezclamos bien y reservamos.
• Para el armado, trozamos el ½ pollo cocido, llevamos a un plato amplio y salseamos con la preparación reservada.
• Terminamos con ramas de hierbas frescas.
• Servimos.