Pionono de Cacao
Pollo al Pesto con Papas
Aprende a preparar esta receta de Pollo al Pesto con Papas, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Papas
- Mantequilla c/n
- Echalotes 2 Unidades
- Papas hervidas 1 Kilo
- Pimienta c/n
- Aceite de oliva 2 CHORRITOS
- Sal c/n
- Pesto
- Sal c/n
- Ajo 2 Dientes
- Aceite de oliva c/n
- Perejil picado 1/2 Taza
- Pimienta c/n
- Queso parmesano rallado 1/4 Taza
- Albahaca 1/2 Taza
- Nueces c/n
- Pollo
- Pimienta c/n
- Pollo entero 1 Unidad
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pesto
- Procesar con mixer hojas de albahaca, perejil, nueces, ajo, parmesano rallado, sal, pimienta y aceite de oliva -de a poco-. Reservar.
- Pollo
- Atar las patas y alas del pollo para que mantenga la forma y condimentar con sal y pimienta.
- Pintar el pollo con el pesto reservado y llevar en una fuente con un poco de aceite a un horno moderado por 90 minutos.
- A mitad de cocción y cuando el pollo esté cocido antes de llevar a la mesa volver a pincelar con el pesto.
- Servir con las papas crocantes.
- Papas
- En una sartén con mantequilla y aceite de oliva, saltear echalotes en juliana hasta transparentar. Retirar de la sartén y reservar.
- Agregar en la misma sartén con mantequilla y aceite de oliva papas cortadas en cubos y blanqueadas, condimentar con sal, pimienta y saltear hasta dorar por sus lados.
- Añadir las echalotes y terminar de cocinar y dorar.
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