Pollo al estragón con batatas

Preparación de la Receta

• Salpimente el pollo y pase por harina.
• Corte el echalotte en pluma.
• Pique el apio y el estragón.
• Pele la zanahoria y corte en rebanadas.
• En una sartén con aceite de oliva selle las patas y los muslos de pollo.
• Agregue el echalotte, la zanahoria y el apio.
• Cocine durante 5 minutos.
• Incorpore el aceto, el vino, el caldo, la mostaza y el estragón.
• Deje cocinar durante 10 minutos

• Guarnición
• Pele las batatas y corte en rebanadas finas con la ayuda de una mandolín.
• Corte el chile en láminas finas.
• En un bowl mezcle las batatas con el aceite y el chile.
• Disponga sobre una platina y cocine en horno precalentado (150ºC) durante 10 minutos.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva una presa de pollo con la salsa.
• Acompañe con las batatas.