Pollo al bárbaro del sur

Aprende a preparar esta receta de Pollo al bárbaro del sur, por Takehiro Ohno en elgourmet

Ingredientes

  • Espárragos 5 Unidades
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 cdas. soperas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Champignones 3 Unidades
  • Salsa de soja 2 cdas. soperas
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Huevos duros 2 Unidades
  • Vinagre de manzana 2 cdas. soperas
  • Vinagre 30 cc
  • Harina Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, abrimos una pechuga de pollo de manera transversal sin separar las mitades. Luego, condimentamos con sal y pimienta negra. Pasamos por harina y huevo batido.
  • A continuación, freímos en aceite vegetal hasta dorar de ambos lados.
  • Mientras tanto, preparamos la salsa estilo asiática. Para ello, en un bol, mezclamos1 cuchara grande azúcar, 2 cucharas grandes de salsa de soja y 2 cucharas grandes de vinagre de manzana. Reservamos.
  • Cuando el pollo esté crocante, dorado y cocido, retiramos de la sartén todo el aceite de la fritura. Allí mismo, cuando aún esté caliente y con la pechuga frita, añadimos la salsa asiática reservada para caramelizar el pollo.
  • Para la guarnición, cortamos 5 espárragos en trozos de 2 cm, fileteamos 3 champiñones y salteamos en sartén caliente con aceite de oliva por 3 minutos.
  • Para la salsa estilo tártara, cortamos 2 huevos duros en cubos pequeños y, luego, los mezclamos con sal, 30 cc de vinagre de manzana y 30 cc de aceite de oliva. Por último, incorporamos perejil picado.
  • Para el armado, fileteamos la pechuga, agregamos la guarnición y terminamos con la salsa estilo tártara.
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