Pollo Agridulce y Baos

Aprende a preparar esta receta de Pollo Agridulce y Baos, por Felicitas Pizarro en elgourmet

Ingredientes

  • Baos
  • Leche 200 cc
  • Azúcar 3 cda
  • Bicarbonato 1 cdita
  • Levadura 7 grs
  • Mantequilla 50 grs
  • Polvo de hornear 1 cdita
  • Harina 0000 500 grs
  • Pollo
  • Jengibre rallado 1 cdita
  • Lima 1 Unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Miel 1/2 Taza
  • Salsa de soja 1/2 Taza
  • Pasta de maní 1 cda
  • Pata muslo 3 Unidades
  • Fécula de maíz 1 cda
  • Aji molido 1 cdita

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Baos
  • Llevar a un bol la levadura, agregar la mantequilla derretida, y la leche. Disolver.
  • Tamizar la harina y agregar azúcar, sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.
  • Llevar los líquidos a una batidora con gancho, ir agregando los secos.
  • Batir por 10 minutos.
  • Amasar hasta formar una bola y llevar a leudar en un bol envuelto en film por 1 hora.
  • Estirar en la mesada con palo hasta que tenga un grosor de 1 cm.
  • Cortar con cortante circular de 8 cm.
  • Doblar los circulos al medio y pasar el palote nuevamente por cada uno.
  • Llevar a leudar 30 minutos mas dentro de la vaporiera sobre un papel manteca.
  • Cocinar en vaporiera sobre agua hirviendo por 5 minutos.
  • Pollo
  • Mezclar la miel, soja, pasta de mani, ají molido, jugo de lima, jengibre y realizar una reducción.
  • Condimentar los muslos de pollo con la reducción y llevarlos a horno a 180 °C tapados con aluminio por 30 minutos.
  • Pintar el pollo durante su cocción.
  • Una vez cocido, dejar entibiar y desmenuzar con las manos.
  • Armado
  • Rellenar los baos con el pollo desmechado y terminar con un poco más de reducción .
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