Huevos Rancheros
Pollo Agridulce por Antonio De Livier
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Ingredientes
- Masa
- Ajo En Polvo 1/2 cda
- Cerveza oscura 200 cc
- Fécula de papa 200 grs
- Harina de trigo 200 grs
- Pimienta negra molida c/n
- Polvo de hornear 1/2 cda
- Sal c/n
- Montaje
- Sésamo tostado 2 cda
- Pollo
- Salsa de soja 1/4 Taza
- Aceite vegetal 1 y 1/2 Litro
- Pechuga de pollo cortada en cubos 1 unidad
- Harina de trigo 100 grs
- Salsa
- Jengibre 1 y 1/2 cda
- Jugo de naranja 500 miliitros
- Pimiento rojo 1 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Fécula de maíz 2 cdas
- Caldo de pollo 500 cc
- Salsa de soja 50 cc
- Aceite vegetal c/n
- Azúcar moreno 1/2 Taza
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Cebolla de cambray 3 Unidades
- Vinagre de arroz 50 cc
- Aceite de sésamo 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Sofreír en aceite vegetal el jengibre picado y el ajo laminado.
- Agregar la cebolla morada y el pimiento morrón cortados en tiras.
- Verter el jugo de naranja, el caldo de pollo, el azúcar moreno, el aceite de ajonjolí o sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soya.
- Hidratar con el caldo de pollo la fécula de maíz y agregar para dar espesor a la salsa.
- En caso de querer aligerar la salsa agregar un poco más de caldo de pollo y jugo de naranja.
- Apagar el fuego y dejar que tome temperatura ambiente.
- Agregar la cebolla de verdeo entera y el rabo de la cebolla de cambray fileteados.
- Masa
- Mezclar la fécula de papa, la harina de trigo, el polvo para hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida.
- Mezclar muy bien y agregar cerveza oscura.
- Pasar los cubos de pollo marinado por harina y por la masa.
- Freír en aceite caliente a 375 ºC por 5 minutos.
- Escurrir en papel absorbente el excedente de aceite. Reservar.
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