45 Min
Pollo Agridulce por Antonio De Livier
Aprende a preparar esta receta de Pollo Agridulce por Antonio De Livier, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Masa
- Ajo en polvo1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cerveza oscura200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Fécula de papa200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina de trigo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimienta negra molidac/n
- Polvo de hornear1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
- Montaje
- Sésamo tostado2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pollo
- Aceite Vegetal1 y 1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Harina de trigo100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pechuga de pollo cortada en cubos1 unidad
- Salsa de soja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Caldo De Pollo500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite Vegetalc/n
- Azúcar moreno1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla Morada1/2 unidad
- Cebolla de cambray3 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Fecula De Maiz2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jengibre1 y 1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Naranja500 miliitros
- Pimiento rojo1 unidad
- Vinagre de Arroz50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite de Sésamo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Salsa
- Sofreír en aceite vegetal el jengibre picado y el ajo laminado.
- Agregar la cebolla morada y el pimiento morrón cortados en tiras.
- Verter el jugo de naranja, el caldo de pollo, el azúcar moreno, el aceite de ajonjolí o sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soya.
- Hidratar con el caldo de pollo la fécula de maíz y agregar para dar espesor a la salsa.
- En caso de querer aligerar la salsa agregar un poco más de caldo de pollo y jugo de naranja.
- Apagar el fuego y dejar que tome temperatura ambiente.
- Agregar la cebolla de verdeo entera y el rabo de la cebolla de cambray fileteados.
- Marinar
- Marinar los cubos de pollo en salsa de soya por 5 minutos
- Reservar.
- Masa
- Mezclar la fécula de papa, la harina de trigo, el polvo para hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida.
- Mezclar muy bien y agregar cerveza oscura.
- Pasar los cubos de pollo marinado por harina y por la masa.
- Freír en aceite caliente a 375 ºC por 5 minutos.
- Escurrir en papel absorbente el excedente de aceite
- Reservar.
- Armado
- Servir los cubos de pollo con la salsa agridulce.
- Espolvorear con ajonjolí tostado.